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Los pescados y crustaceos
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Charente-Maritime ofrece una gran variedad de pescados y crustáceos que se desarrollan en un entorno propicio. Los ríos, mansos y profundos en el interior, las costas recortadas y sus estuarios, son así lugares de pesca muy apreciados. Y aquí, del mar a su plato, hay sólo un paso. |
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 Los crustáceos |
Los crustáceos que se encuentran más a menudo en nuestras costas, en las cavidades llenas de agua dejadas por la marea, son los camarones, las nécoras, los bueyes de mar y los cangrejos verdes. Tierra adentro, los pantanos son, por su parte, ricos en cangrejos de río de Louisiane. |
| Los pescados |
La pesca en el mar permite traer a tierra lubinas del estrecho de Antioche, corvinas de la isla de Oléron, dorados de la isla de Ré, congrios y rayas de la zona de La Rochelle y otras sardinas de Royan. En los ríos, abundan un poco por doquier gobios, bremas y brecas. El Charente es particularmente rico en carpas, el Boutonne en lucios, el Dronne en barbos. El Sèvre del Niort, por su parte, es el lugar ideal para ir a pescar luciopercas.
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