En el sector de los frutos de mar, los mejillones de bouchots o estacas y las ostras de Marennes-Oléron son muy apreciados por los conocedores, de la misma manera que los pescados y crustáceos. Lo mismo se puede decir de la patata de la isla de Ré, de la mantequilla de Surgères, de los quesos, de las mojhettes (judías) o de los cagouilles (caracoles). Y para acompañar sus comidas, nada mejor que un buen vino del la región de Charente, o un buen Pineau, o un delicioso Cognac …